本规范共分10 章和2 个附录，主要技术内容包括： 总则，术语，工厂平面布置，洁净用房分级和环境参数，对工艺设计的要求，建筑，通风与净化空调，给水排水，电气，检测、验证与验收。

GB50687-2011 1

1 总则 11

2 术语 12

3 工厂平面布置 15

3.1 一般规定 15

3.2 总平面布置 15

3.3 洁净生产区 15

3.4 仓储区 16

4 洁净用房分级和环境参数 17

4.1 一般规定 17

4.2 等级 17

43 环境参数 18

5 对工艺没计的要求 20

5.1 工艺布局 20

5.2 工艺设备与工艺管道 20

5.3 物流与物料净化 21

5.4 人员净化 22

6 建筑 23

6.1 一般规定 23

6.2 建筑装饰 23

6.3 建筑防虫害、鼠害措施 24

7 通风与净化空调 25

7.1 系统 25

7.2 气流组织 26

7.3 净化送风参数 26

8 给水排水 28

8.1 一般规定 28

8.2 给水 28

8.3 排水 29

8.4 消防给水和灭火设备 30

9 电气 31

9.1 配电 31

9.2 照明 31

9.3 自动控制 32

lO 检测、验证与验收 33

lO.1 环境参数检测 33

lO.2 确认和验证 33

10.3 工程验收 35

附录A 食品生产良好卫生生产环境 36

附录B 工程验收检查确认项目 38

本规范用词说明 41

引用标准名录 42

附:条文说明 43

l 总则 47

3 工厂平面布置 49

3.1 一般规定 49

3.2 总平面布置 49

3.3 洁净生产区 51

3.4 仓储区 55

4 洁净用房分级和环境参数 56

4.1 一般规定 56

4.2 等级 56

43 环境参数 61

5 对工艺没计的要求 63

5.1 工艺布局 63

5.2 工艺设备与工艺管道 64

5.3 物流与物料净化 65

5.4 人员净化 65

6 建筑 66

6.1 一般规定 66

6.2 建筑装饰 66

6.3 建筑防虫害、鼠害措施 67

7 通风与净化空调 68

7.1 系统 68

7.2 气流组织 70

7.3 净化送风参数 71

8 给水排水 74

8.1 一般规定 74

8.2 给水 74

8.3 排水 77

8.4 消防给水和灭火设备 78

9 电气 79

9.1 配电 79

9.2 照明 80

9.3 自动控制 81

lO 检测、验证与验收 82

lO.1 环境参数检测 82

lO.2 确认和验证 82

10.3 工程验收 82

3.3.5 在不能最终灭菌食品的生产、检验、包装车间以及易腐败的即食性成品车间的入口处，必须设置独立隔间的手消毒室。

6.2.5 木质材料不得外露使用。所有门不应采用木质材料外露的门。

7.2.1 室内气流应保持从清洁区域流向污染区域的定向流。

8.3.4 洁净用房内的地漏等排水设施的设置应符合下列规定：

1 Ⅰ级洁净用房内不应设地漏。

4 Ⅰ级、Ⅱ级洁净用房内不应有排水立管穿过；Ⅲ级、Ⅳ级洁净用房内如有排水立管穿过时，不应设检查口。